一、原理食品中的有机酸(弱酸)用标准碱液滴定时,被中和生成盐类。用酚酞作指示剂,当滴定到终点(pH=8.2,指示剂显红色)时,根据消耗的标准碱液体积,计算出样品总酸的含量。其反应式如下:RCOOH + NaOH→ RCOONa? +H2O二、样品的处理与制备1.固体样品将样品适度粉碎过筛,混合均匀...
吸光度是物理学和化学的一个名词。是指光线通过溶液或物质前的入射光强度与光线通过溶液或某一物质后的透射光强度的比值(I0/I1)的以10为底的对数(即lg(I0/I1)),其中I0为入射光强,I1为透射光强。影响它的因素有溶剂、浓度、温度等等。分光计,是一种测量角度的。其基本原理是,让光线通过狭缝和...
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